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• BURRATA22 $

  Bisque de tomates fumées, pêches rôties, tomates cerises, pesto de pistaches

• PLANCHE À GRIGNOTER 29 $

  Magret de canard séché maison, terrine et pâté, moutarde Trois Lacs, jardinière, compote de baies des bois de saison

• FOIE GRAS AU TORCHON 24 $

  Pommes Ambrosia caramélisées, pacanes, gastrique aux pommes

• ESCARGOTS 19 $

  Ail rôti, Pastis, feuilleté, os à moelle fouetté, Fleur de Sel

• SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES 17 $

  Salade de choux de Bruxelles râpés, flanc de poitrine de porc Berkshire croustillant, miel épicé, réduction balsamique vieilli

• CAMEMBERT EN CROÛTE 18 $

  Camembert en pâte feuilletée, Lardons, crème à l’érable

• CHOU-FLEUR RÔTI 16 $

  Chou-fleur rôti au paprika fumé, oignons rouges, verdure, grenades, pignons, tahini au citron

HUÎTRES DU MARCHÉ

• SHORT RIB 42 $

  Sous-Vide 24 heures, Duchesse au four, réduction de Barolo,
  légumes du marché

• WELLINGTON DE CARD 39 $

  Cuisse de canard du Lac Brôme confite, foie gras, duxelles de champignons des bois, demie-glace au Porto, légumes du marché

• TERRE ET MER39 $

  Pain de viande Angus maison enveloppé de bacon canadien, crevettes U-12, légumes du marché

• PÉTONCLES 39 $

  Saint-Jacques U-10 poêlées, magret de canard fumé, crème de maïs sucré, huile de cerfeuil

• DEMI-POULET À LA PORTUGAISE 29 $

• DEMI CARRÉ D’AGNEAU OPAL VALLEY  39 $

• GRILLADES MIXTES (choix du chef)

  Prix du marché

• AAA Angus

  (Au choix : Bordelaise, Poivrade, beurre d’os à moelle, beurre à l’ail noir)
  Picanha 8 oz 29 $
  Filet Mignon 7 oz 48 $
  Contre-filet New York 12 oz 39 $
  Rib Eye désossé 14 oz 57 $

• COUPE DU MARCHÉ

  Veuillez demander à votre serveur – prix du marché

• POISSON DU MARCHÉ

  Veuillez demander à votre serveur – prix du marché

• POMMES DE TERRE RÔTIES À LA GRAISSE DE CANARD 6 $

• PURÉE DE POMMES DE TERRE À L’AIL RÔTI 6 $

• POMMES DE TERRE MONTE-CARLO AU FOUR 8 $

• BROCCOLINI, SAUCE AU FROMAGE, LARDONS 8 $

• LÉGUMES RÔTIS, FROMAGE DE CHÈVRE, RÉDUCTION DE FIGUE AU PINOT NOIR 12 $

• ASPERGES, RICOTTA FOUETTÉE AUX AGRUMES, CHILI CROUSTILLANT 12 $

• FOIE GRAS 25 $

• POÊLÉ DE HOMARD 27 $

• PLATEAU DE FROMAGE DOMESTIQUES 14 $

• GÂTEAU AU CHOCOLAT DU MOMENT 12 $

• SHORTCAKE AUX FRAISES 12 $

• CRÈME BRÛLÉE 12 $